નમસ્તે મિત્રો આજે લોકો દ્વારા પૂછવામાં આવતો પ્રશ્ન રસગુલ્લા બનાને કી રેસિપી, રસગુલ્લા કૈસે બનાતે હૈ ના નિરાકરણ માટે, આપણે રસગુલા – રસગુલ્લા બનાવવાની રીત રેસીપી શીખીશું. રસગુલ્લા આમ તો બંગાળી મીઠાઈ છે પરંતુ સર્વે ને ભાવતી મીઠાઈ છે જે ખુબજ ઓછી સામગ્રી માંથી બનતા ને એકદમ સહેલા છે તો ચાલો રસગુલ્લાની રેસીપી, rasgulla banavani rit, rasgulla recipe in gujarati શીખીએ.
રસગુલ્લા બનાવવા જરૂરી સામગ્રી
- દૂધ 1 કિલો
- ખાંડ 500 ગ્રામ
- 1 લીંબુ નો રસ
- મેંદો 1 ચમચી
- પાણી 1 લીટર
- 1-2 એલચી
રસગુલ્લા બનાવવાની રીત
રસગુલ્લા બનાવવા સૌપ્રથમ ગેસ પર એક લીટર દૂધ ગરમ કરવા મૂકો ,દૂધ ગરમ ત્યાં સુધીમાં એક વાટકામાં ૧ લીંબુનો રસ નીચોવી લો રસ જેટલું પાણી નાખી લીંબુના રસને ડાયલૂંટ કરી લ્યો
હવે દૂધ ઉકળવા માંડે એટલે ગેસ બંધ કરી ગેસ પર થી નીચે ઉતરી દૂધને બે મિનિટ ઠંડુ થવા દો , બે મિનીટ પછી થોડો થોડો કરીને લીંબુના રસ વાળુ પાણી નાખતા જાવ અને ધીમે ધીમે હલાવતા જાવ દૂધ અને પાણી બંને છૂટા કરી લ્યો
હવે એક ચારણીમાં મલ મલ નું કપડું મૂકી તેમાં તૈયાર પનીર વાળુ પાણી નાખી પનીર પાણી અલગ કરી લ્યો , ત્યાર બાદ તેમાં એકથી બે ગ્લાસ ઠંડુ પાણી નાખી પનીર ઠંડુ કરો જેથી પનીર ઘણું ટાઇટ ન થાય લીંબુની ખટાશ તેમાંથી નીકળી જાય આમ 1-2 વાર પાણી નાખી પનીર ધોઇ લેવું
ત્યારબાદ ગેસ પર એક તપેલીમાં ખાંડ લ્યો તેમાં 1 લીટર જેટલું પાણી નાખી ફૂલ તાપે હલાવતા જઈ ખાંડ ઓગળી લ્યો ને ઉકળવા મુકો , હવે તૈયાર પનીરને એકવાર બે-ત્રણ વાર નીચોવી લો ત્યારબાદ વજન રાખી પાંચ મિનિટ નીતરવા મૂકો
પાંચ મિનિટ બાદ પનીરને કપડામાંથી કાઢી મોટી થાળીમાં લ્યો, થાળીમાં લીધા બાદ તેને હાથ વડે બે-ત્રણ મિનિટ મસળો , ત્યારબાદ તેમાં એક ચમચી મેંદો અથવા આરા લોટ ઉમેરી ફરીથી ચાર પાંચ મિનિટ મોડો મસળી લ્યો
પનીર મસળી ને એકદમ સ્મુધ થઈ જાય એટલે તેની હથેળી વડે નાની નાની ગોળીઓ બનાવી લો , ગોળી બનાવતા વખતે ધ્યાન રાખો કે તેમાં ક્યાંક ક્રેક ના રહી જાય
હવે તૈયાર ગોળીઓ ને એક એક કરીને ગેસ પર ફૂલ તાપે ઉકળતી ખાંડની ઉકળતાં ચાસણીના પાણીમાં નાખતા જાઓ, બધી ગોળીઓ નખાઈ જાય ત્યારબાદ પાંચ-સાત મિનિટ ફુલ તાપે ઉકળવા દો
ત્યારબાદ થોડી હવા નીકળે તે રીતે ઢાંકણ ઢાંકીને 3-4 મિનિટ ચડાવો, પછી ઢાંકણ ખોલી બધીજ ગોળીઓ ને હલકા હાથે ચમચા વડે હલાવી ને ઉથલાવી લેવી , ત્યાર બાદ ફરી ઢાંકણ ઢાંકી ચાર પાંચ મિનિટ ફુલ તાપે ચડાવો
પછી ગેસ બંધ કરી ચાસણીમાં એક કપ ગરમ પાણી નાખો જેથી ચાસણી ઘટ્ટ ના રહે , હવે રસગુલ્લા ઠંડા થવા એક્સાઈડ મૂકી દેવા, રસગુલ્લા ઠંડા થઈ જાય એટલે તેને ફ્રીઝ માં મૂકી ઠંડા કરો અને ઠંડા થઇ જાય એટલે મજા માણો ઠંડા ઠંડા રસગુલ્લા
NOTES
દૂધની ફાળવવા માટે તમે લીંબુ દહીં નો ઉપયોગ કરી શકો છો
રસગુલ્લા ચડતા હોય ત્યારે જો ચાસણી ઘટ્ટ થઈ ગઈ હોય એવું લાગે તો તેમાં કપ અડધો કપ જેટલો ગરમ પાણી નાખી ચાસણી ફરીથી પાતળી કરી લેવી જેથી કરીને ચાસણી રસગુલા માં અંદર સુધી જાય
ખાંડની ચાસણી જુઓ પહેલી લાગતી હોય તે કચરાવાળી લાગતી હોય તો તેમાં એક બે ચમચી દૂધ નાખી ચમચી વડે બધો જ કચરો કાઢી શકો છો
Rasgulla banavani rit | રસગુલ્લા બનાવવાની રીત
જો તમને આ રેસીપી નો વિડીયો ગમ્યો હોય તો Youtube પર Taste Unfold ને Subscribe કરજો
રેસીપી ગમી હોય તો નીચે ⭐ સ્ટાર રેટિંગ ⭐ તેમજ ફીડબેક નીચે કોમેન્ટ કરી અચૂક જણાવશો, બીજી ઘણી બધી રેસીપી ની નીચે આપેલ છે તે અચૂક જુવો
rasgulla recipe in gujarati
રસગુલ્લા બનાવવાની રીત | rasgulla banavani rit | rasgulla recipe in gujarati
Equipment
- 1 તપેલી
Ingredients
રસગુલ્લા બનાવવા જરૂરી સામગ્રી
- 1 કિલો દૂધ
- 500 ગ્રામ ખાંડ
- 1 લીંબુ નો રસ
- 1 ચમચી મેંદો
- 1 લીટર પાણી
- 1-2 એલચી
Instructions
રસગુલ્લા બનાવવાની રીત | રસગુલ્લાની રેસીપી | rasgulla banavani rit | rasgulla recipe in gujarati
- રસગુલ્લા બનાવવા સૌપ્રથમ ગેસ પર એક લીટર દૂધગરમ કરવા મૂકો
- દૂધ ગરમ ત્યાં સુધીમાં એક વાટકામાં ૧ લીંબુનોરસ નીચોવી લો રસ જેટલું પાણી નાખી લીંબુના રસને ડાયલૂંટ કરી લ્યો
- હવે દૂધ ઉકળવા માંડે એટલે ગેસ બંધ કરી ગેસ પરથી નીચે ઉતરી દૂધને બે મિનિટ ઠંડુ થવા દો
- બે મિનીટ પછી થોડો થોડો કરીને લીંબુના રસ વાળુપાણી નાખતા જાવ અને ધીમે ધીમે હલાવતા જાવ દૂધ અને પાણી બંને છૂટા કરી લ્યો
- હવે એક ચારણીમાં મલ મલ નું કપડું મૂકી તેમાંતૈયાર પનીર વાળુ પાણી નાખી પનીર પાણી અલગ કરી લ્યો
- ત્યાર બાદ તેમાં એકથી બે ગ્લાસ ઠંડુ પાણી નાખીપનીર ઠંડુ કરો જેથી પનીર ઘણું ટાઇટ ન થાય લીંબુની ખટાશ તેમાંથી નીકળી જાય આમ 1-2 વાર પાણી નાખી પનીર ધોઇ લેવું
- હવે ગેસ પર એક તપેલીમાં ખાંડ લ્યો તેમાં 1 લીટર જેટલું પાણી નાખી ફૂલ તાપે હલાવતા જઈ ખાંડ ઓગળી લ્યોને ઉકળવા મુકો
- હવે તૈયાર પનીરને એકવાર બે-ત્રણ વાર નીચોવી લો ત્યારબાદ વજન રાખી પાંચ મિનિટ નીતરવા મૂકો
- પાંચ મિનિટ બાદ પનીરને કપડામાંથી કાઢી મોટીથાળીમાં લ્યો
- થાળીમાં લીધા બાદ તેને હાથ વડે બે-ત્રણ મિનિટ મસળો
- ત્યારબાદ તેમાં એક ચમચી મેંદો અથવા આરા લોટઉમેરી ફરીથી ચાર પાંચ મિનિટ મોડો મસળી લ્યો
- પનીર મસળી ને એકદમ સ્મુધ થઈ જાય એટલે તેની હથેળીવડે નાની નાની ગોળીઓ બનાવી લો
- ગોળી બનાવતા વખતે ધ્યાન રાખો કે તેમાં ક્યાંકક્રેક ના રહી જાય
- હવે તૈયાર ગોળીઓ ને એક એક કરીને ગેસ પર ફૂલતાપે ઉકળતી ખાંડની ઉકળતાં ચાસણીના પાણીમાં નાખતા જાઓ
- બધી ગોળીઓ નખાઈ જાય ત્યારબાદ પાંચ-સાત મિનિટ ફુલ તાપે ઉકળવા દો
- ત્યારબાદ થોડી હવા નીકળે તે રીતે ઢાંકણ ઢાંકીને 3-4 મિનિટ ચડાવો
- પછી ઢાંકણ ખોલી બધીજ ગોળીઓ ને હલકા હાથે ચમચાવડે હલાવી ને ઉથલાવી લેવી
- ત્યાર બાદ ફરી ઢાંકણ ઢાંકી ચાર પાંચ મિનિટ ફુલ તાપે ચડાવો
- ત્યારબાદ ગેસ બંધ કરી ચાસણીમાં એક કપ ગરમ પાણીનાખો જેથી ચાસણી ઘટ્ટ ના રહે
- હવે રસગુલ્લા ઠંડા થવા એક્સાઈડ મૂકી દેવા
- રસગુલ્લા ઠંડા થઈ જાય એટલે તેને ફ્રીઝ માં મૂકીઠંડા કરો અને ઠંડા થઇ જાય એટલે મજા માણો ઠંડા ઠંડા રસગુલ્લા
rasgulla recipe notes
- દૂધની ફાળવવા માટે તમે લીંબુ દહીં નો ઉપયોગ કરી શકો છો
- રસગુલ્લા ચડતા હોય ત્યારે જો ચાસણી ઘટ્ટ થઈ ગઈ હોય એવું લાગે તો તેમાં કપ અડધો કપ જેટલો ગરમ પાણી નાખી ચાસણી ફરીથી પાતળી કરી લેવી જેથી કરીને ચાસણી રસગુલા માં અંદર સુધી જાય
- ખાંડની ચાસણી જુઓ પહેલી લાગતી હોય તે કચરાવાળી લાગતી હોય તો તેમાં એક બે ચમચી દૂધ નાખી ચમચી વડે બધો જ કચરો કાઢી શકો છો
આવીજ બીજી સ્વાદિષ્ટ મીઠાઈ રેસીપી ગુજરાતી મા આપેલ છે તે પણ જોવા વિનંતી
તલ ની ચીકી બનાવવાની રીત | tal ni chikki banavani rit | tal ni chikki recipe in gujarati
