આજે આપણે મગ નું ખાટું બનાવવાની રીત શીખીશું. આ ખાટું એ સાઉથ ગુજરાત માં એક ખાસ પ્રકારની ખાટા પાંદ વાળી ભાજી વાપરી બનાવવામાં આવતું શાક છે. આ શાક ને તમે રોટલી, રોટલા, પરોઠા કે ભાત સાથે સર્વ કરો તો ખૂબ ટેસ્ટી લાગે છે. આજ આપણે આ શાક એ ખાટી ભાજી હોય તો એ વાપરી ને અને જો એ ખાટી ભાજી ના હોય તો એના વગર કેમ બનાવવુ એ શીખીશું. તો Mag nu khatu recipe શીખીએ.
મગ નું ખાટું બનાવવા જરૂરી સામગ્રી
- બાફેલા મગ 1 કપ
- બાફેલી તુવેર દાળ ½ કપ
- તેલ 2-3 ચમચી
- લવિંગ 1-2
- રાઈ 1 ચમચી
- જીરું ½ ચમચી
- હિંગ ¼ ચમચી
- સૂકા લાલ મરચા 1-2
- મીઠા લીમડા ના પાંદ 8-10
- સુધારેલ લસણ ની કણી 1 ચમચી
- આદુ ની પેસ્ટ ½ ચમચી
- ખાટી ભાજી / અડવી ના પાંદ 3-4 ચમચી સુધારેલ (ઓપ્શનલ છે હોય તો નાખવી)
- હળદર ¼ ચમચી
- લાલ મરચાનો પાઉડર 1-2 ચમચી
- ધાણા જીરું પાઉડર 2 ચમચી
- આંબલીનો પલ્પ 4-5 ચમચી
- ગોળ 2 ચમચી
- મીઠું સ્વાદ મુજબ
- લીલા ધાણા સુધારેલા 4-5 ચમચી
- પાણી જરૂર મુજબ
મગ નું ખાટું બનાવવાની રીત
મગ નું ખાટું બનાવવા સૌપ્રથમ મગ ને બે ત્રણ પાણીથી ધોઈ સાફ કરો લ્યો ત્યાર બાદ પાણી નાખી ત્રણ ચાર કલાક પલાળી લ્યો અને તુવર દાળ ને પણ ધોઇ સાફ કરી પાણી નાખી અડધો કલાક પલાળી લ્યો. હવે મગ નું પાણી નિતારી ને કુકર માં નાખો સાથે તુવર દાળ નું પાણી નિતારી ને કુકર માં નાખો.
હવે જો કાચા અડવી ના પાંદ હોય તો એની દાડી નીકાળી ધોઇ સાફ કરી ઝીણી સુધારી કુકર માં નાખી જરૂર મુજબ પાણી અને સ્વાદ મુજબ મીઠું નાખી કુકર બંધ કરી એક સીટી ફૂલ તાપે અને બે સીટી ધીમા તાપે કરી બાફી લ્યો.
ત્રણ સીટી થાય એટલે ગેસ બંધ કરી કુકર માંથી હવા નીકળવા દયો. હવા નીકળી જાય એટલે કુકર નું ઢાંકણ ખોલી નાખી એક બાજુ મૂકો. હવે ગેસ પર એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરવા મૂકો તેલ ગરમ થાય એટલે એમાં લવિંગ, રાઈ, જીરું અને હિંગ નાખી તતડાવી લ્યો ત્યાર બાદ એમાં સૂકા લાલ મરચા અને મીઠા લીમડા ના પાંદ નાખી મિક્સ કરી લ્યો.
હવે ઝીણું સમારેલું લસણ અને આદુ ની પેસ્ટ નાખી મિક્સ કરી શેકી લ્યો. બને શેકાઈ જાય એટલે એમાં ખાટી ભાજી ધોઇ સાફ કરી નાખો અને બરોબર મિક્સ કરી લ્યો.
ત્યાર બાદ એમાં પા કપ પાણી નાખી મિક્સ કરી લ્યો અને હવે એમાં લાલ મરચાનો પાઉડર, હળદર અને ધાણા જીરું પાઉડર નાખી મિક્સ કરી લ્યો ત્યાર બાદ બાફી રાખેલ મગ અને તુવેર દાળ નાખી ને મિક્સ કરી લ્યો.
મગ ને બધી સામગ્રી બરોબર મિક્સ કરી લીધા બાદ એમાં એક થી બે કપ પાણી નાખી ને ઉકાળો અને મિશ્રણ ઉકળવા લાગે એટલે એમાં ગોળ અને આંબલી નાખી ને બરોબર મિક્સ કરી લ્યો અને ફરીથી બીજી ને ચાર મિનિટ ઉકાળી લ્યો અને ત્યાર બાદ એમાં લીલા ધાણા સુધારેલા નાખી મિક્સ કરી લ્યો અને ગેસ બંધ કરી નાખો અને ગરમ ગરમ સર્વ કરો મગ નું ખાટું.
khatu recipe notes
- ખાટી ભાજી વધારે હોય તો આંબલી ના પલ્પ ની જગ્યાએ ભાજી વધારે નાખી ને પણ શાક ને ખાટું કરી શકો છો.
રેસીપી ગમી હોય તો નીચે ⭐ સ્ટાર રેટિંગ ⭐ તેમજ ફીડબેક નીચે કોમેન્ટ કરી અચૂક જણાવશો, બીજી ઘણી બધી રેસીપી ની નીચે આપેલ છે તે અચૂક જુવો
Mag nu khatu recipe
Mag nu khatu recipe
Equipment
- 1 કુકર
- 1 કડાઈ
Ingredients
મગ નું ખાટું બનાવવા જરૂરી સામગ્રી
- 1 કપ બાફેલા મગ
- ½ કપ બાફેલી તુવેર દાળ
- 2-3 ચમચી તેલ
- 1-2 લવિંગ
- 1 ચમચી રાઈ
- ½ ચમચી જીરું
- ¼ ચમચી હિંગ
- ½ સૂકા લાલ મરચા
- 8-10 મીઠા લીમડા ના પાંદ
- 1 ચમચી સુધારેલ લસણ ની કણી
- ½ ચમચી આદુ ની પેસ્ટ
- 3-4 ચમચી ખાટી ભાજી / અડવી ના પાંદ સુધારેલ ઓપ્શનલ છે હોય તો નાખવી
- ¼ ચમચી હળદર
- 2 ચમચી લાલ મરચાનો પાઉડર
- 2 ચમચી ધાણા જીરું પાઉડર
- 4-5 ચમચી આંબલીનો પલ્પ
- 2 ચમચી ગોળ
- મીઠું સ્વાદ મુજબ
- 4-5 ચમચી લીલા ધાણા સુધારેલા
- પાણી જરૂર મુજબ
Instructions
Mag nu khatu banavani rit
- મગ નું ખાટું બનાવવા સૌપ્રથમ મગ ને બે ત્રણ પાણીથી ધોઈ સાફ કરો લ્યો ત્યાર બાદ પાણી નાખી ત્રણ ચાર કલાક પલાળી લ્યો અને તુવર દાળ ને પણ ધોઇ સાફ કરી પાણી નાખી અડધો કલાક પલાળી લ્યો. હવે મગ નું પાણી નિતારી ને કુકર માં નાખો સાથે તુવર દાળ નું પાણી નિતારી ને કુકર માં નાખો.
- હવે જો કાચા અડવી ના પાંદ હોય તો એની દાડી નીકાળી ધોઇ સાફ કરી ઝીણી સુધારી કુકર માં નાખી જરૂર મુજબ પાણી અને સ્વાદ મુજબ મીઠું નાખી કુકર બંધ કરી એક સીટી ફૂલ તાપે અને બે સીટી ધીમા તાપે કરી બાફી લ્યો.
- ત્રણ સીટી થાય એટલે ગેસ બંધ કરી કુકર માંથી હવા નીકળવા દયો. હવા નીકળી જાય એટલે કુકર નું ઢાંકણ ખોલી નાખી એક બાજુ મૂકો. હવે ગેસ પર એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરવા મૂકો તેલ ગરમ થાય એટલે એમાં લવિંગ, રાઈ, જીરું અને હિંગ નાખી તતડાવી લ્યો ત્યાર બાદ એમાં સૂકા લાલ મરચા અને મીઠા લીમડા ના પાંદ નાખી મિક્સ કરી લ્યો.
- હવે ઝીણું સમારેલું લસણ અને આદુ ની પેસ્ટ નાખી મિક્સ કરી શેકી લ્યો. બને શેકાઈ જાય એટલે એમાં ખાટી ભાજી ધોઇ સાફ કરી નાખો અને બરોબર મિક્સ કરી લ્યો.
- ત્યાર બાદ એમાં પા કપ પાણી નાખી મિક્સ કરી લ્યો અને હવે એમાં લાલ મરચાનો પાઉડર, હળદર અને ધાણા જીરું પાઉડર નાખી મિક્સ કરી લ્યો ત્યાર બાદ બાફી રાખેલ મગ અને તુવેર દાળ નાખી ને મિક્સ કરી લ્યો.
- મગ ને બધી સામગ્રી બરોબર મિક્સ કરી લીધા બાદ એમાં એક થી બે કપ પાણી નાખી ને ઉકાળો અને મિશ્રણ ઉકળવા લાગે એટલે એમાં ગોળ અને આંબલી નાખી ને બરોબર મિક્સ કરી લ્યો અને ફરીથી બીજી ને ચાર મિનિટ ઉકાળી લ્યો અને ત્યાર બાદ એમાં લીલા ધાણા સુધારેલા નાખી મિક્સ કરી લ્યો અને ગેસ બંધ કરી નાખો અને ગરમ ગરમ સર્વ કરો મગ નું ખાટું.
Mag nu khatu recipe notes
- ખાટી ભાજી વધારે હોય તો આંબલી ના પલ્પ ની જગ્યાએ ભાજી વધારે નાખી ને પણ શાક ને ખાટું કરી શકો છો.
આવીજ બીજી સ્વાદિષ્ટ ગુજરાતી મા રેસીપી ની લીંક આપેલ છે તે પણ જોવા વિનંતી
Dahi vala marcha | દહીં વાળા મરચા બનાવવાની રીત
ગુવાર ઢોકળી નું શાક બનાવવાની રીત | ગુવાર ઢોકળી બનાવવાની રીત | guvar dhokli nu shaak gujarati recipe
કાચા કેળાનું શાક બનાવવાની રીત | kacha kela nu shaak banavani rit
