નમસ્તે મિત્રો If you like the recipe do subscribe Nirmla Nehra YouTube channel on YouTube આજે આપણે ભરેલા કારેલાનું શાક બનાવવાની રીત શીખીશું. કારેલા ભરેલા નુ શાક નું નામ સાંભળીને બધાનું મોઢું બગડી જાય ભાગ્યેજ કોઈ હસે જેને કારેલા ભાવતા હસે કેમ કે કારેલા ટેસ્ટ માં કડવા હોય છે એટલે કોઈને ખાવાનું પસંદ કરતા નથી પણ આજ આપણે એજ કારેલા ને ખુબ ટેસ્ટી બનાવશું જે એક વાર બનાવ્યા પછી ઘરમાં બધા બીજી વાર બનાવવાનું કહે તેવા સ્વાદિષ્ટ લાગશે તો એક વાર ચોક્કસ બનાવો આ રીતે ભરેલા કારેલા. તો ચાલો કારેલાનું શાક બનાવવાની રીત , bharela karela nu shaak recipe banavani rit gujarati recipe, akha bharela karela nu shaak , શીખીએ.
ભરેલા કારેલાનું શાક બનાવવા જરૂરી સામગ્રી | bharela karela nu shaak ingredients
- કારેલા 400 ગ્રામ
- મોટી ડુંગળી 1 ઝીણી સુધારેલી
- આખા સૂકા ધાણા 2 ચમચી
- વરિયાળી 2 ચમચી
- જીરું 1 ચમચી
- ડુંગળીના બીજ 1 ચમચી / કલોંજી/મગ્રોડા
- મેથીદાણા ¼ ચમચી
- લાલ મરચાનો પાઉડર 1 ચમચી
- હળદર ¼ ચમચી
- આમચૂર પાઉડર 2 ચમચી
- લીલા ધાણા સુધારેલા 2-3 ચમચી
- લીંબુ નો રસ 1 ચમચી
- તેલ 3-4 ચમચી
- મીઠું સ્વાદ મુજબ
ભરેલા કારેલાનું શાક બનાવવાની રીત | bharela karela nu shaak recipe
ભરેલા કારેલા બનાવવા સૌપ્રથમ કારેલા ને પાણીથી બરોબર ધોઇ લેવા ત્યાર બાદ કપડાથી કોરા કરી લ્યો ને ચાકુ થી થોડા થોડા છોલી લ્યો ને બને બાજુ ની દાડી કાપી લ્યો કારેલા ની છાલ ને ફેકવી નહિ એક વાસણમાં રાખવી એ આપણે મસાલામાં વાપરવાની છે
હવે જે સાઈડ કારેલું સેજ વરેલું હોય એ બાજુ ચાકુ થી વચ્ચે લાંબો ઊભો કટ કરીએ વાતનું ધ્યાન રાખવું કે કારેલા ને આખો કટ નથી મારવા નો વચ્ચે ના ભાગમાં કટ કરવા ને આંગળી કે ચમચી ની મદદ થી અંદર રહેલા બીજ ને કાઢી લેવા આ બીજ પણ છાલ સાથે એક બાજુ મૂકો
હવે ગેસ પર એક કડાઈમાં /ઢોકરિયા માં બે ત્રણ ગ્લાસ પાણી લ્યો અને વચ્ચે કાંઠો મૂકી ઢાંકી ને પાણી ઉકાળો અને છોલેલા કારેલા પર થોડુ થોડુ મીઠુ છાંટો ને હાથ વડે બહારની બાજુ મીઠા ને ઘસો
આમ બધા કારેલા ઘસી લ્યો ને ચારણીમાં મૂકો હવે આ ચારણી ને ગેસ પર મુકેલ કડાઇના કાંઠા પર ચારણી મૂકો અને ઢાંકી ને પંદર મિનિટ સુંધી 70-80% બાફી લ્યો કારેલા બાફી લીધા બાદ એને બહાર કાઢી લ્યો ને ઠંડા થવા દયો
હવે ગેસ પર બીજી કડાઈમાં સૂકા ધાણા, વરિયાળી ને જીરું ને ધીમા તાપે શેકો ત્રણે શેકાઈ જાય એટલે ગેસ બંધ કરો અને એમાં મગ્રોડા (કાલોંજી) ને મેથી નાખી એક મિનિટ શેકો ને શેકેલા મસાલા ને બીજા વાસણમાં કાઢી લ્યો શેકેલા મસાલા ઠંડા થાય એટલે મિક્સર જાર માં દર્દરા પીસી લ્યો ને મસાલો તૈયાર કરી લ્યો
હવે એજ કડાઈમાં એક બે ચમચી તેલ ગરમ કરો એમાં કારેલા ની છાલ ને બીજ નાખી ત્રણ ચાર મિનિટ શેકો ત્યાર બાદ એમાં ઝીણી સુધારેલી ડુંગળી નાખી ને બે મિનિટ શેકો
ત્યાર બાદ લસણ ની પેસ્ટ નાખી બરોબર મિક્સ કરી શેકી લ્યો જ્યારે ડુંગરીનું બધું પાણી બરી જવા આવે એટલે એમાં સ્વાદ મુજબ મીઠું, હળદર નાખી બરોબર મિક્સ કરો
હવે એમાં લાલ મરચાનો પાઉડર, ને પીસી રાખેલ મસાલો નાખો અને આમચૂર પાઉડર નાખી ને બે મિનિટ શેકો છેલ્લે ગેસ બંધ કરી લીલા ધાણા સુધારેલા નાખી મિક્સ કરો ને મસાલા ને ઠંડો થવા દયો
મસાલો થોડો ઠંડો થાય એટલે એમાં લીંબુનો રસ નાખી બધું બરોબર મિક્સ કરો ને તૈયાર મસાલા ને બાફી રાખેલા કારેલા માં ક્ટ કરેલ ત્યાંથી બરોબર રીતે ભરી લ્યો બધા કરેલા આમ ભરીને તૈયાર કરો
હવે ગેસ પર ત્રણ ચાર ચમચી તેલ ગરમ કરો તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં ભરેલા કારેલા મૂકો એ વાત નું ધ્યાન રાખો કે જે જગ્યાએ થી ભરેલા છે એ ભાગ ઉપર રહે ને ધીમા તાપે તેલમાં બધી બાજુ થી શેકી લેવા કરેલા શેકાઈને બરોબર ચડી જાય એટલે ગરમ ગરમ રોટલી સાથે સર્વ કરો
akha bharela karela nu shaak recipe notes
- અહી જો તમે ચાહો તો કારેલા ના બીજ ને પીસી ને પણ નાખી શકો છો ને ના નાખો તો પણ ચાલે
- મીઠું માપસર વાપરવું કેમ કે ને ત્રણ વાર અલગ અલગ રીતે નાખવાનું છે તો એ વાતનું ધ્યાન રહે કે મીઠું વધારે ના થઈ જાય
- અહી તમે ડુંગરી વધારે પણ નાખી શકો છો
- ખટાસ માટે તમે કેરી નો ઉપયોગ પણ કરી શકો
કારેલા ભરેલા નુ શાક | bharela karela nu shaak recipe
જો તમને આ રેસીપી નો વિડીયો ગમ્યો હોય તો YouTube પર Nirmla Nehra ને Subscribe કરજો
રેસીપી ગમી હોય તો નીચે ⭐ સ્ટાર રેટિંગ ⭐ તેમજ ફીડબેક નીચે કોમેન્ટ કરી અચૂક જણાવશો, બીજી ઘણી બધી રેસીપી ની નીચે આપેલ છે તે અચૂક જુવો
bharela karela nu shaak gujarati recipe | bharela karela nu shaak banavani rit | akha bharela karela nu shaak
ભરેલા કારેલાનું શાક બનાવવાની રીત | bharela karela nu shaak recipe | akha bharela karela nu shaak
Equipment
- 1 મિક્સર
- 1 ઢોકરિયું
- 1 કડાઈ
Ingredients
ભરેલા કારેલાનું શાક બનાવવા જરૂરી સામગ્રી – bharela karela nu shaak ingredients
- 400 ગ્રામ કારેલા
- 1 મોટી ડુંગળી ઝીણી સુધારેલી
- 2 ચમચી આખા સૂકા ધાણા
- 2 ચમચી વરિયાળી
- 1 ચમચી જીરું
- 1 ચમચી ડુંગળીના બીજ / કલોંજી/મગ્રોડા
- ¼ ચમચી મેથી દાણા
- 1 ચમચી લાલ મરચાનો પાઉડર
- ¼ ચમચી હળદર
- 2 ચમચી આમચૂર પાઉડર
- 2-3 ચમચી લીલા ધાણા સુધારેલા
- 1 ચમચી લીંબુનો રસ
- 3-4 ચમચી તેલ
- મીઠું સ્વાદ મુજબ
Instructions
ભરેલા કારેલાનું શાક બનાવવાની રીત | bharela karela nu shaak recipe | akha bharela karela nu shaak
- ભરેલા કારેલા બનાવવા સૌપ્રથમ કારેલા ને પાણીથી બરોબર ધોઇ લેવા ત્યાર બાદ કપડાથી કોરા કરીલ્યો ને ચાકુ થી થોડા થોડા છોલી લ્યો ને બને બાજુ ની દાડી કાપી લ્યો કારેલા ની છાલને ફેકવી નહિ એક વાસણમાં રાખવી એ આપણે મસાલામાં વાપરવાની છે
- હવે જે સાઈડ કારેલું સેજ વરેલું હોય એ બાજુ ચાકુ થી વચ્ચે લાંબો ઊભો કટ કરીએ વાતનું ધ્યાન રાખવું કે કારેલા ને આખો કટ નથી મારવા નો વચ્ચે ના ભાગમાં કટ કરવા ને આંગળી કે ચમચીની મદદ થી અંદર રહેલા બીજ ને કાઢી લેવા આ બીજ પણ છાલ સાથે એક બાજુ મૂકો
- હવે ગેસ પર એક કડાઈમાં /ઢોકરિયા માં બે ત્રણ ગ્લાસ પાણી લ્યો અને વચ્ચે કાંઠો મૂકી ઢાંકી ને પાણી ઉકાળોઅને છોલેલા કારેલા પર થોડુ થોડુ મીઠુ છાંટો ને હાથ વડે બહારની બાજુ મીઠા ને ઘસો
- આમ બધા કારેલા ઘસી લ્યો ને ચારણીમાં મૂકો હવે આ ચારણી ને ગેસ પર મુકેલ કડાઇના કાંઠા પર ચારણીમૂકો અને ઢાંકી ને પંદર મિનિટ સુંધી70-80% બાફી લ્યો કારેલા બાફી લીધા બાદ એને બહાર કાઢી લ્યો ને ઠંડા થવા દયો
- હવે ગેસ પર બીજી કડાઈમાં સૂકા ધાણા, વરિયાળી ને જીરું ને ધીમા તાપે શેકો ત્રણે શેકાઈ જાય એટલે ગેસ બંધ કરો અને એમાં મગ્રોડા (કાલોંજી) ને મેથી નાખી એકમિનિટ શેકો ને શેકેલા મસાલા ને બીજા વાસણમાં કાઢી લ્યો શેકેલા મસાલા ઠંડા થાય એટલે મિક્સર જાર માં દર્દરા પીસી લ્યો ને મસાલો તૈયાર કરી લ્યો
- હવે એજ કડાઈમાં એક બે ચમચી તેલ ગરમ કરો એમાં કારેલા ની છાલ ને બીજ નાખી ત્રણ ચાર મિનિટ શેકો ત્યાર બાદ એમાં ઝીણી સુધારેલી ડુંગળી નાખી ને બે મિનિટ શેકો
- ત્યાર બાદ લસણ ની પેસ્ટ નાખી બરોબર મિક્સ કરી શેકી લ્યો જ્યારે ડુંગરીનું બધું પાણી બરી જવા આવે એટલે એમાં સ્વાદ મુજબ મીઠું, હળદર નાખી બરોબર મિક્સ કરો
- હવે એમાં લાલ મરચાનો પાઉડર, ને પીસી રાખેલ મસાલો નાખો અને આમચૂર પાઉડર નાખી ને બે મિનિટ શેકો છેલ્લે ગેસ બંધ કરી લીલા ધાણા સુધારેલા નાખી મિક્સ કરો ને મસાલા ને ઠંડો થવા દયો
- મસાલો થોડો ઠંડો થાય એટલે એમાં લીંબુનો રસ નાખી બધું બરોબર મિક્સ કરો ને તૈયાર મસાલા ને બાફી રાખેલા કારેલા માં ક્ટ કરેલ ત્યાંથી બરોબર રીતે ભરી લ્યો બધા કરેલા આમ ભરીને તૈયાર કરો
- હવે ગેસ પર ત્રણ ચાર ચમચી તેલ ગરમ કરો તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં ભરેલા કારેલા મૂકો એ વાતનું ધ્યાન રાખો કે જે જગ્યાએ થી ભરેલા છે એ ભાગ ઉપર રહે ને ધીમા તાપે તેલમાં બધી બાજુથી શેકી લેવા કરેલા શેકાઈને બરોબર ચડી જાય એટલે ગરમ ગરમ રોટલી સાથે સર્વ કરો
bharela karela nu shaak recipe in gujarati notes
- અહી જો તમે ચાહો તો કારેલા ના બીજ ને પીસી ને પણ નાખી શકો છો ને ના નાખો તો પણ ચાલે
- મીઠું માપસર વાપરવું કેમ કે ને ત્રણ વાર અલગ અલગ રીતે નાખવાનું છે તો એ વાતનું ધ્યાન રહે કે મીઠું વધારે ના થઈ જાય
- અહી તમે ડુંગરી વધારે પણ નાખી શકો છો
- ખટાસ માટે તમે કેરી નો ઉપયોગ પણ કરી શકો
આવીજ બીજી સ્વાદિષ્ટ ગુજરાતી મા રેસીપી ની લીંક આપેલ છે તે પણ જોવા વિનંતી
કઢી ખીચડી બનાવવાની રીત | kadhi khichdi recipe in gujarati | kadhi khichdi banavani rit
રેગ્યુલર અપડેટ્સ માટે અમને Facebook પર પણ TheRecipeInGujarati લખી શોધી શકશો અને Recipe In Gujarati ના WhatsApp ગ્રુપ માં જોડાવા +91 94268 17203 પર Join Group લખી મેસેજ કરો અમને ત્યાં પણ ફોલો કરી શકો છો.
